Z tego co piszą tu:
http://www.linternaute.com/dictionna...nition/levure/
wynika, że levure ma dwa znaczenia, i drożdże, i proszek do pieczenia
podają tutaj jako synonimy levain i ferment, ale wydaje mi się, że zaczyn to właśnie będzie levain
I wygląda na to, że chleb na zakwasie to będzie "pain au levain" - tak przynajmniej piszą na przykład tutaj
http://fairesonpain.free.fr/Recettes/levain.htm (i podają przepisy
)