slownictwo zwiazane z kuchnia

Fati · 02-09-2010, 01:27

ostatnio zabralam sie za wypieki i poszukuje m.in. maki razowej niestety nie wiem czego szukam bo nie wiem jak to jest po francusku;
nie potrafie znalezc w slowniku tej calej maki razowej - szukalam przy "maka";, przy "razowy" ale jedno co znalazlam to ze chleb razowy to GROS-GUILLAUME, czy ktos moglby mi pomoc?

latouche · 02-09-2010, 02:32

Cytat:

Napisał Fati

ostatnio zabralam sie za wypieki i poszukuje m.in. maki razowej niestety nie wiem czego szukam bo nie wiem jak to jest po francusku;
nie potrafie znalezc w slowniku tej calej maki razowej - szukalam przy "maka";, przy "razowy" ale jedno co znalazlam to ze chleb razowy to GROS-GUILLAUME, czy ktos moglby mi pomoc?

a to nie będzie farine integrale?

mixinn · 07-09-2010, 05:26

albo complet, jak chleb
tak cos mi swita z pamieci

(pain complet)

sprawdzilam i googiel mowi, ze pain complet i cereales completes, ale nie bardzo mi sie widza te cereales; jednak mysle, Fati, ze jak to powiesz Francuzowi, to zjarzy o co ci chodzi

Fati · 08-09-2010, 00:26

ling mi podaje ze
zakwas to levain
ale
drozdze to levain lub levure
natomiast w sklepie levure to jest napisane na proszku do pieczenia

wiec w koncu co jest co?

jezeli powiem ze chce zrobic levain albo ze chce chleb na zakwasie ze jest z levain, to czy zostane zrozumiana o co mi chodzi? i jak prawidlowo po francusku okreslic chleb na zakwasie w przeciwienstwie do chleba bez zakwasu?
bo ostatnio probowalam tlumaczyc kolegom meza roznice miedzy polskim a innym pieczywem (ze tradycyjnie jest robione na zakwasie) i dla nich levain to drozdze

latouche · 08-09-2010, 00:39

Z tego co piszą tu:
http://www.linternaute.com/dictionna...nition/levure/
wynika, że levure ma dwa znaczenia, i drożdże, i proszek do pieczenia
podają tutaj jako synonimy levain i ferment, ale wydaje mi się, że zaczyn to właśnie będzie levain
I wygląda na to, że chleb na zakwasie to będzie "pain au levain" - tak przynajmniej piszą na przykład tutaj http://fairesonpain.free.fr/Recettes/levain.htm (i podają przepisy

)

Fati · 08-09-2010, 00:54

latouche jestes aniolem

stawiam wirtualna kawe

latouche · 08-09-2010, 00:59

Cytat:

Napisał Fati

latouche jestes aniolem

stawiam wirtualna kawe

dzięki

ale o tej porze to może lepiej jakąś tisane

a Ty masz specjalną maszynę do chleba czy będziesz go robić normalnie, w piekarniku?

Fati · 08-09-2010, 01:19

w piekarniku
mama mi nawet obiecala kamien

duza inspiracja sa dla mnie blogi Liski, do tej pory glownie czytalam ale teskni mi sie do razowego pieczywa bo nawet to tradycyjne francuskie (w sensie nie bagietkowe) to sie nie umywa do polskiego razowca

chce sama zrobic zakwas i bede sie bawic

zobaczymy jak mi wyjdzie